Lige siden vi fyldte vores første fade i 2010, har vi arbejdet for
at udforske, hvad ægte dansk single estate whisky kan være. I løbet af de første 14 år af vores arbejde, har vi udviklet en lang række af new makes inspireret af vores marker, malt og de danske traditioner.  

Vi har tappet 24 forskellige expressions af vores whisky i vores
nummererede serie frigivet i 2014-2024, som hver især har vist, hvordan et aktivt råvarevalg og insisteren på at samle hele produktionen under et tag, kan skabe en whisky, der foruden høj kvalitet også er sin helt egen.

Mange af vores eksperimenter ligger nu og modner i vores fadlager, mens de venter på at blive fremtidige årgange af Thy Whisky. Som mindre aftapninger, enkeltfade, årgangswhiskyer eller nye koncepter. Vores mål er at blive ved med at udforske, hvad dansk whisky kan være og skal være.