Thy Whisky no 23 - Hawboen

1.000,00 kr
/
Inkl. moms. Forsendelse beregnes ved kassen.
  • På lager
  • Flere på vej
  • Fri fragt

Thy Whisky no 23 - Hawboen er en frugtig og let bøgerøget bourbon fadlageret single malt whisky sammensat af 3-6 år gamle fade.

Vi har dedikeret whiskyen til hawboerne her i Thy, som har levet og fisket ved det stormblæste Vesterhav i generationer. 

KATEGORI: Limited Edition
TYPE: Single Malt Whisky
KORN: Odyssey byg
MALT: Pale malt, bøgerøget malt
FAD: Bourbon
DYRKET AF: Gyrup, 56.891°N 8.428°E
DESTILLERET: 2016 – 2020
ANTAL FLASKER: 1320 stk
ALKOHOL: 51.5% Vol
VOLUME: 50 cl
Rent bourbon fadlagret

Whiskyen har vaniljesødme, citrus, blød karamel, ristet kokos, varme krydderier, bøgesaft, en let varmende røg og et strejf af et maritimt og salt indtryk.

Efter flere aftapninger af 'Fjordboen', synesvi det var passende at dedikere denne bløde bourbon fadlagrede whisky til havboerne her i Thy, som har levet ved det stormomsuste Vesterhav i generationer.

Vi har tappet whiskyen ved 51,5 % vol., hvor whiskyen er afstemt mellem styrke, intensitet, blødhed og aroma.

Ud over et par enkeltfade, er ”Hawboen” er den første rent bourbon fadlagrede whisky, vi har tappet siden 2016. Thy Whisky No 23 - Hawboen er sammensat af 3-6 år gamle fade med en mild bøgerøg. Det bliver den næstsidste flaske i vores nummererede serie (1-24), som afsluttes i 2024, ti år efter vores første aftapning.

CERTIFICERET ØKOLOGISK

Denne whisky er skabt af 100% økologisk korn dyrket på vores gård Gyrup. Både gården og destilleriet er certificeret økologisk for at sikre rent drikkevand, ingen pesticider, biodiversitet og god dyrevelfærd.

Den næstesidste i rækken

I 2014 tappede vi vores første whisky. Den fik navnet Thy Whisky No 1 - Kræn Klit. I 2015 fuldte vi op med No 2ab - Hawboen og Fjordboen - en tvillingefrigivelse, hvor vi udforskede sherry- og bourbonfadlagringer efter en fælles lagring på en bourbonbarrel. Siden er der kommet 23 forskellige nummerede aftapninger til.

Den nummererede række af Thy Whisky er vores kravlegård og legeplads. Den rummer aftapninger fra enkeltfade og flere fade, fadstyrke og lavere styrke, aftapninger med mange og få flasker. Unikaer og gentagelser. Gamle og nye kornsorter – og senest altså en ny og forbedret Hawboen, Thy Whisky No 23.

Rækken er endnu ikke fuldendt, men det bliver den. Thy Whisky no 24 tappes i 2024 – på 10-året for første flaske Thy Whisky og med den afslutter vi serien, legepladsen og rejsen.

For at begynde en ny rejse mod dansk økologisk single estate whisky.


Bourbonfade og bøgerøg

Bourbonfadene køber vi fra Heaven Hill Destilleriet i Kentucky, US. De bidrager med en mildt frugtigt præg og vaniljesødme til whiskyen uden at dominere og tage fokus fra kornet og den bøgerøgede malt.

I denne aftapning er der brugt både 3 år gamle quarter casks, et enkelt octave og 5-6 år gammel whisky fra de større bourbon barrels. Whiskylagning på bourbonbarrels er et tålmodighedsarbejde, men fadene lønner sig i en smuk frugtig sødme, når tanninerne fra egetræet stille oxideres.

Noget af det som gør denne whisky særlig er...

Korn
100 %: Odyssey byg, Gyrup, høst 2015, 2018 og 2019
Malt og Røg
64 %: Bøgerøget malt
36 %: Pale byg malt
Røgintensitet: Let-medium
Vand og gæring
VAND: Grundvand fra Gyrup
GÆR: M1 Distillers Yeast
Gæringstid: 6-14 dage
Destillation
Destillationsapparat: Müller 200 liter, Müller 500 liter og Müller 1000 liter
Destillationsbatch:
thy.whisky.øko.171116
thy-whisky.øko.021216
thy.whisky.øko.210119B
thy.whisky.øko.120219
2019-1
2020-31
FADE
FAD 68: 1st fill 200 liter bourbon, Fyldt 08-12-2016
FAD 71: 1st fill 200 liter bourbon, Fyldt 18-01-2017
FAD 279: 1st fill 200 liter bourbon, Fyldt 12-03-2019
FAD 1259: 1st fill 200 liter bourbon, Fyldt 21-02-2019 (tidl. 100 liter Bourbon)
FAD 1261: 1st fill 200 liter bourbon, Fyldt 23-05-2019 (tidl. 100 liter Bourbon)
FAD 480: 1st fill 50 liter bourbon, Fyldt 14-09-2019
1320 Flasker
Type: Limited Edition
Markeder: Danmark, Tyskland
release archive

Du kiggede tidligere på