Double Cask: 388+664

Denne dobbeltfadsaftapning på fadstyrke er en dyb, varm og sødmefuld fortolkning af vores bøgerøgede single malt. Whiskyen har modnet i 5-6 år på to af de PX-sherryfade, vi holder særligt meget af.

Vi har samlet whiskyen fra en 500 liters butt og et 250 liters hogshead, som begge tidligere har indeholdt sød Pedro Ximénez-sherry. Herfra kommer en stor, mørk frugtsødme, en blød og fyldig mundfølelse og varme krydderier. Efter årene på fad er det smeltet sammen med kornet, frugten og den varme bøgerøg i destillatet til noter af tørrede frugter, mørk sødme og et ulmende lag af bålrøg.

Kombinationen af PX sherry og bøgerøg er efterhånden blevet en stil, vi vender tilbage til. Den søde, intense frugt fra fadene kan bære en god portion røg, mens bøgerøgen til gengæld giver dybde og kant til sherrysødmen. Det er en kombination, vi selv holder særligt meget af.

Senest viste vi den side af Thy Whisky med Double Cask 1035+1036. Også her stod intens sherryfrugt og bøgerøg side om side – og aftapningen blev siden belønnet med 98/100 point ved IWSC, en Gold Outstanding-score og en placering blandt topscorerne i Worldwide Whisky-kategorien.

Den nye aftapning bygger videre på samme idé, men med mere tid på fad til at binde whisky, røg og fad sammen.

Kun 330 flasker tappes. De frigives i forbindelse med vores fadejerdag.