Vesterhav

Organic single malt whisky

Named and inspired by the windswept North Sea along Denmark’s western coast — Vesterhavet — this whisky carries familiar maritime notes of salt, peat and oak, rounded by white fruit and vanilla.

TYPE: Single malt whisky
KORN: Odyssey byg
MALT: Tørverøget malt, pale malt, bøgerøget malt, imperial byg malt
FAD: Bourbon
Frigivet:
ANTAL FLASKER: 3450 stk
ALKOHOL: 50.0% Vol
VOLUME: 70 cl
JUICY, VANILLA,
PEAT, MARITIME,
SALT, Oak spicE
En bourbonfadlagret Vesterhavswhisky

Man kan næsten ikke sige Thy uden at tænke på vestenvinden, klitterne og det skummende, salte Vesterhav. Fiskekutterne på landingspladserne, trukket op på stranden. Og røgerierne i de små byer langs kysten.

Vesterhav er vores fortolkning af dette landskab i whiskyform. Lagret på bourbonfade, som tilfører bløde noter af vanilje, honning og lyst træ, der skaber balance, struktur og sødme.

Den lette tørverøg og bøgerøg giver et tydeligt men afdæmpet røgpræg med diskrete maritime, salte nauncer og et strejf af afvasket drivtømmer. Samspillet mellem bourbonfade og tørverøg skaber en whisky, hvor det runde og det rå står klart og enkelt side om side.

En whisky udtryk med tydelig forankring i Thy og Vesterhavet.

CERTIFICERET ØKOLOGISK

Denne whisky er skabt af 100% økologisk korn dyrket på vores gård Gyrup. Både gården og destilleriet er certificeret økologisk for at sikre rent drikkevand og god dyrevelfærd.

Den danske røg - tørv og bøgetræ

Røg spiller en central rolle i skabelsen af vores karakterfulde whiskyer.

Når malten røges, tilføres en dyb og kompleks smagsprofil, som fungerer som en kraftfuld smagsforstærker. Inspireret af de traditionelle danske røgerier anvender vi ofte bøgetræ, der giver en blød, rund og let sødmefuld røg med noter af bacon, nødder og mildt bål.

I nogle af vores whiskyer - som Vesterhav - arbejder vi også med tørv – en mere klassisk ingrediens i whiskyverdenen, og som kan findes i de danske tørvemoser. Tørverøg bidrager med markante smagsnoter som jord, røg, tjære og aske, men også de karakteristiske maritime nuancer, der kan minde om havsalt, tang og frisk havluft. Disse noter afspejler meget godt det barske vestjyske klima og skaber en tydelig forbindelse til vesterhavskysten og landskabet omkring destilleriet.

Kombinationen af tørverøg og bøgerøg giver os mulighed for at arbejde nuanceret med røgprofilen – fra det elegante og afrundede til det mere intense og rå – og dermed skabe whiskyer med både dybde, balance og ægte lokalt ophav.

Noget af det som gør denne whisky særlig er...

Korn
100 %: Odyssey barley, Gyrup, høst 2016, 2019, 2020 og 2021
Malt og Røg
45 %: Tørverøget malt
45 %: Pale malt
5 %: Bøgerøget malt
5 %: Imperial byg malt
Røgintensitet: Mild
Vand og gæring
VAND: Grundvand fra Gyrup
GÆR: M1 Distillers Yeast
Gæringstid: 4-15 dage
Destillation
Destillationsapparat: Müller 500 liter & Müller 1.000 liter
Destillationsbatch:
TW.øko.210119A
TW.øko.290119
TW.øko.301117
2019-18
2019-20
2020-18
2020-31
2021-6
2021-25
2021-26
2021-27
2021-40
2021-41
2021-42
2021-43
VAT.2022-1
FADE
Tørverøg
FAD 687: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 27-7-2021
FAD 689: 1st fill 120 liter bourbon, fyldt 27-7-2021
FAD 693: 1st fill 120 liter bourbon, fyldt 27-7-2021
FAD 694: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 27-7-2021
FAD 697: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 27-7-2020
FAD 698: 1st fill 120 liter bourbon, fyldt 27-7-2021
FAD 699: 1st fill 120 liter bourbon, fyldt 27-7-2021
Pale malt
FAD 274: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 21-2-2019
FAD 344: 1st fill 120 liter bourbon, fyldt 21-11-2019
FAD 353: 1st fill 120 liter bourbon, fyldt 21-11-2019
FAD 423: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 19-5-2020
FAD 708: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 14-10-2020
FAD 717: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 14-10-2020
FAD 718: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 14-10-2020
FAD 720: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 14-10-2020
FAD 721: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 14-10-2020
FAD 728: 1st fill 125 liter bourbon, fyldt 14-10-2020
FAD 729: 1st fill 125 liter bourbon, fyldt 14-10-2020
FAD 730: 1st fill 125 liter bourbon, fyldt 14-10-2020
FAD 736: 1st fill 125 liter bourbon, fyldt 14-10-2020
Bøgerøg
FAD 174: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 15-12-2017
FAD 480: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 14-9-2020
FAD 773: 1st fill 120 liter bourbon, fyldt 13-1-2022
Imperial byg
FAD 588: 1st fill 200 liter bourbon, fyldt 2-3-2021
3450 Flasker
Type: Limited Edition
Markeder: Denmark, Germany, Netherlands, Belgium, Sweden, Online

You may also like


Du kiggede tidligere på