Danish Oak

Danish Oak

Danish Oak er vores første forsøg på at benytte danske egetræsfade i sammenspil med vores Spelt-Rye whisky lavet med maltet rug, byg og spelt.

Resultatet er en mere intens variation af vores Spelt-Rye, med dybere noter af vanilje og bagekrydderier, og en frugtighed af røde bær. 

  • På lager
  • Flere på vej
  • Fri fragt
799,00 kr
/
Inkl. moms. Forsendelse beregnes ved kassen.
KATEGORI: Limited Edition
TYPE: Rug, byg og spelt whisky
ALDER: 4 år
KORN: Rug, byg og spelt
MALT: Rug, byg og spelt malt
FAD: Dansk eg, ny amerikansk eg, bourbon
DESTILLERET: Feb 2022
TAPPET: Feb 2026
Frigivet:
ANTAL FLASKER: 353 stk
ALKOHOL: 51.0% Vol
VOLUME: 70 cl
VANILLA, PEPPER, RED BERRIES, CARAMEL, BAKING SPICE, OAK
Når vores Spelt-Rye møder dansk eg

Vores nordiske bud på en rye whisky lavet på maltet spelt, rug og byg. Forskellige kornsorter, som indgår som en naturlig del af vores økologiske sædskifte. Inspireret af den danske kærlighed til rugen og rugbrødet og de gamle hvedesorter. Spelt-Rye viser hvordan en nænsom udvælgelse af kornsorter, vores eget malteri og eksperimenter med nye mashbills kan skabe en helt ny smagsprofil til vores whisky.

Efter lagring på dansk egetræsfad og Bourbonfade, får whiskyen dybere noter af vanilje, bage krydderier, karamel og røde bær, som spiller godt sammen med den krydret og florale profil af vores Spelt-Rye.

CERTIFICERET ØKOLOGISK

Denne whisky er skabt af 100% økologisk korn dyrket på vores gård Gyrup. Både gården og destilleriet er certificeret økologisk for at sikre rent drikkevand og god dyrevelfærd.

Nyt egetræsfad af dansk eg

Den Gamle By i Aarhus har hjulpet med at bygge et 53 liters egetræsfad af dansk eg, ja, mere specifikt faktisk af jysk eg fra Silkeborgegnen.

Det danske egetræ har nogle meget dybe tanniner, som giver et stort egetræsaftryk i whiskyen. Derfor består denne aftapning af Spelt-Rye fra både bourbon fade, ny amerikansk eg, og dansk eg. Resultatet er en aftapning med et klart egtræsaftryk, men balanceret med en behagelig frugtighed.

Noget af det som gør denne whisky særlig er...

Korn
60 %: Rug, Gyrup, høst 2021
30 %: Byg, Gyrup, høst 2021
10 %: Spelt, Gyrup, høst 2021
Malt og Røg
60 %: Maltet rug
30 %: Maltet byg
10 %: Maltet spelt
Røgintensitet: ingen
Vand og gæring
VAND: Grundvand fra Gyrup
GÆR: M1 Distillers Yeast
Gæringstid: 4-6 dage
Destillation
Destillationsapparat: Müller 1000 liter
Destillationsbatch:
2022-5
2022-6
2022-8
FADE
FAD 1082: 100 liter Bourbon fad, Fyldt 08-02-2022
FAD 1875: 53 liter fad af dansk eg, Fyldt 08-02-2022
FAD 1640: 60 liter new oak fad, Fyldt 01-02-2022
FAD 1661: 50 liter Bourbon fad, Fyldt 08-02-2022
FAD 1916: 40 liter new oak fad, Fyldt 08-02-2022
353 Flasker
Type: Limited Edition
Markeder: Danmark
release archive

You may also like

Du kiggede tidligere på