Vi er ikke alene her på gården. Her bor også et væld af dyr - lige fra vores destillerihund Albus og den store malkeko til den adrætte hjort, rovfugle og de mindste insekter. Når vi vælger at arbejde efter de økologiske principper handler det også om at hjælpe biodiversiteten fremad - det gælder ikke mindst på de arealer vi råder over, hvor vi ikke dyrker jorden ekstensivt.
Den moderne korndyrkning er en udfordring for biodiversiteten. Derfor er det vigtigt at landskabet rummer en forskellighed landskabselementer og typer af jord.
EU har sat meget ambitiøse må for genopretning af vores jord til at indeholde mere natur. Vi er allerede godt på vej.
Vores marker med korn udgør kun ca 1/3 den jord, vi passer på. Græsmarker den anden tredjedel. Resten er forskellige former for natur: Enge, moser, søer, overdrev, læhegn, fortidsminder og smukke klitheder som præger landskabet og skaber alt det liv omkring os, som vi holder af.
Fra destilleriets gårdsplads har vi udsigt til ca 15 ha beskyttet Natura 2000 habitat. Her er en rig variation af fugle, insekter og blomster. På disse enge har vi græssende kvier i sommerhalvåret. De passer på jorden og nyder det stille liv her.
For os er nøglen til pleje af de forskellige typer natur vi har det græssende kvæg. Kvægets færden skaber variation i marken og deres kokasser giver levesteder for masser af arter. Vores flok af økologiske køer udgør derfor en vigtig brik i både kvælstofkredsløbet og i vores naturforvaltning.
Vores køer lever af det græs og kløver, som indgår i vores sædskifte og gør det muligt for os at dyrke korn til vores whisky. Om sommeren afgræsser de selv markerne og kvitterer venligst med naturens egne biodiverse insekthoteller: Kokasserne.
Kokasserne efterlader vi på marken. Her er de hjem for en mangfoldighed af insekter, fluer og biller, som lystigt fornøjer sig med at nedbryde hele herligheden til de næringsstoffer. der langsomt genoptages i jorden, så den bliver klar til vækstsæsonens spelt, byg eller rug.
De vekslende habitater tiltrækker et bredere dyreliv og større diversitet af insekter, som trives i de forskellige bevoksninger. På den måde er vores slægtsgård hjem for ikke bare os, men også for en bred skare af de livsvigtige dyr, som ellers har så trange kår i den kunstige monokultur.
