Vi vil gerne lave whisky, der smager af stedet, hvor den er skabt: Af kornet, håndværket og kvaliteten i fadene.
Alt er økologisk. I bedst mulige kvalitet.
Vi tapper vores whisky i to serier: Core Expressions og Limited Edtions & Single Casks.
Vores Core Expressions afspejler grundelementerne fra vores dedikerede single estate tilgang til at lave økologisk dansk whisky. De er født ud af vores lokale terroir, vores eget korn og formet gennem vores unikke processer til en whisky, som vi elsker, og som vi er stolte over at dele med vores gode venner og gæster på destilleriet.
Vores Core Expressions er tilgængelige i gode whisky butikker og på restauranter og barer i Danmark, Tyskland, Holland, Sverige og England.
Lige siden vi fyldte vores første fade i 2010, har vi arbejdet for at udforske, hvad ægte dansk single estate whisky kan være. I løbet af de første 14 år af vores arbejde, har vi udviklet en lang række af new makes inspireret af vores marker, malt og de danske traditioner.
Vi har tappet 24 forskellige expressions af vores whisky i vores nummererede serie frigivet i 2014-2024, som hver især har vist, hvordan et aktivt råvarevalg og insisteren på at samle hele produktionen under et tag, kan skabe en whisky, der foruden høj kvalitet også er sin helt egen.
Mange af vores eksperimenter ligger nu og modner i vores fadlager, mens de venter på at blive fremtidige årgange af Thy Whisky. Som mindre aftapninger, enkeltfade, årgangswhiskyer eller nye koncepter.
Vores mål er at blive ved med at udforske, hvad dansk whisky kan være og skal være.
Alle flasker er scanbare og sporbare ned til mindste detalje.
En enkeltfadsaftapning af private fade, som er skabt i samarbejde med vores private fadejere. Flaskerne aftappes eksklusivt til fadejerne af hvert fad.
