Double Cask: 271+58

Organic – Single Malt Whisky

This is a vatting of a 6 year old bourbon barrel and second
fill oloroso cask. Beautifully balanced with aromas of vanilla, lemonade, apple, peach and pear and a pleasant touch of oak
spice and white pepper.

KATEGORI: Limited Edition
TYPE: Single malt whisky
Age: 6 år
KORN: Odyssey byg
MALT: Pale malt
FAD: Bourbon, Oloroso
DESTILLERET: Jan-Sep 2019
TAPPET: Okt 2025
Frigivet:
ANTAL FLASKER: 178 stk
ALKOHOL: 56.0% Vol
VOLUME: 70 cl
AKACIA HONEY, VANILLA, FRUIT, LEMONADE, PEPPER
Elegant 6-årig

Dette er en sammenstikning af to 6 år gamle fade fra vores lager. Et bourbon fad, som udgør det meste af whiskyen med lette og lyse aromaer, og et second fill oloroso fad, som tilføjer lidt mere dybde til frugten og kroppen i den samlede whisky.  

Resultatet er en delikat og smukt balanceret whisky med lette aromaer af vanilje, akacie honning, lemonade, æble, fersken og pære og et strejf af oak spice og hvid peber. 

CERTIFICERET ØKOLOGISK

Denne whisky er skabt af 100% økologisk korn dyrket på vores gård Gyrup. Både gården og destilleriet er certificeret økologisk for at sikre rent drikkevand og god dyrevelfærd.

Bourbonfadenes stille arbejde

Bourbonfadene køber vi fra Heaven Hill Distillery i Kentucky, USA. De bidrager med en mildt frugtigt præg og vaniljesødme til whiskyen uden at dominere og tage fokus fra kornet og den bøgerøgede malt. I denne aftapning er der brugt whisky fra både en 7 år gammelt quarter cask og en 6 år gammelt barrel.

Whiskylagning på bourbon fade er et tålmodighedsarbejde, men fadene lønner sig i en smuk frugtig sødme, når tanninerne fra egetræet stille oxideres til frugtige estere.

Noget af det som gør denne whisky særlig er...

Korn
100 %: Odyssey byg, Gyrup, høst 2018
Malt og Røg
100 %: Pale malt
Røgintensitet: ingen
Vand og gæring
VAND: Grundvand fra Gyrup
GÆR: M1 Distillers Yeast
Gæringstid: 6-10 dage
Destillation
Destillationsapparat: Müller 1000 liter
Destillationsbatch:
Thy.whisky.øko.210119A
2021-11
FADE
FAD 271: 1st fill 200 liter Bourbon, Fyldt 21-02-2019
FAD 58-2: 2nd fill 100 liter Oloroso, Fyldt 01-09-2019
178 Flasker
Type: Limited Edition
Markeder: Danmark
release archive

You may also like

Du kiggede tidligere på