Heritage Barley - Imperial 2019

Organic – Single malt whisky

This is a vatting of casks made from the Danish heritage barley variety Imperial of a single harvest in 2019. Aged in oloroso and bourbon casks. Imperial barley adds a very distinct citrus and grain flavour and a oily mounth feel.

KATEGORI: Limited Edition
TYPE: Single malt whisky
Age: 5 år
KORN: Imperial heritage byg
MALT: Imperial heritage malt
FAD: Oloroso, Bourbon
DESTILLERET: Oct 2019
TAPPET: Nov 2024
Frigivet:
ANTAL FLASKER: 931 stk
ALKOHOL: 56.0% Vol
VOLUME: 70 cl
JUICY, DRIED FRUIT, PLUM JAM, GRAIN, CITRUS, TOFFEE
En vintage single malt

Den gamle danske Imperial byg skaber en helt unik whisky. Den bringer parfumeret duft af modne kornmarker, frisk citrus og nyslået græs med ned i whiskyen. Efter 5 års lagring på frugtige oloroso sherry fade og et amerikansk bourbon fade har whiskyen fundet sin balance med behagelig sødme og en duft af bær og jordbærgrød med vanilje.

Denne whisky er et eksempel på 'vintage' aftapning hvor alle tønderne til whiskyen er destilleret på vores egen høst af Imperial byg i 2019. Vintage aftapninger giver særligt god mening med de gamle danske sorter, hvor vi finder større varians fra år til år afhængig af vejrliget i dyrkningssæsonen end i de moderne højtydende bygsorter.

CERTIFICERET ØKOLOGISK

Denne whisky er skabt af 100% økologisk korn dyrket på vores gård Gyrup. Både gården og destilleriet er certificeret økologisk for at sikre rent drikkevand og god dyrevelfærd.

Den gamle Imperial byg med en unik dansk herkomst

Imperial er én af vores gamle danske kornsorter. Der er gået mere end et århundrede siden, at den var et gængst syn på de danske marker. Den forsvandt til fordel for mere højtydende sorter. Vi har fundet den frem igen, fordi den bidrager med en smag vi ikke finder i de moderne sorter. Et modstykke af unik dansk kvalitet til den meget snævre variation af højtforædlede bygsorter, der i dag dyrkes på bygmarker verden over.

Noget af det som gør denne whisky særlig er...

Korn
100 %: Imperial byg, Gyrup, høst 2019
Malt og Røg
100 %: Imperial heritage malt
Røgintensitet: ingen
Vand og gæring
VAND: Grundvand fra Gyrup
GÆR: M1 Distillers Yeast
Gæringstid: 7-8 dage
Destillation
Destillationsapparat: Müller 1000 liter
Destillationsbatch:
2019-15
2019-16
2019-19
FADE
FAD 83-2: 2nd fill 64 liter oloroso, Fyldt 31-10-2019
FAD 93-2: 2nd fill 64 liter oloroso, Fyldt 31-10-2019
FAD 94-2: 2nd fill 64 liter oloroso, Fyldt 31-10-2019
FAD 95-2: 2nd fill 64 liter oloroso, Fyldt 31-10-2019
FAD 329: 1st fill 250 liter oloroso, Fyldt 03-10-2019
FAD 330: 1st fill 250 liter oloroso, Fyldt 03-10-2019
FAD 332: 1st fill 250 liter oloroso, Fyldt 30-10-2019
FAD 378: 1st fill 125 liter bourbon, Fyldt 31-10-2019
931 Flasker
Type: Limited Editions
Markeder: Danmark, Sverige, Tyskland, Holland
release archive

Du kiggede tidligere på