Thy Whisky Destilleri ligger på vores slægtsgård Gyrup med Nationalpark Thy og klitterne ved det vindomsuste Vesterhav som nærmeste nabo
Mens whiskyproduktionen startede i 2010, er Gyrup et traditionsbundet sted, med en historie der går tilbage til det tidlige 1300-tallet - de seneste otte generationer har gården tilhørt vores familie. Sammen med whiskydestilleriet og gårdmalteri er Gyrup stadig et moderne økologiske landbrug med en mælkeproduktion til Thise og 450 hektar planteavl.
Thy Whisky blev grundlagt på den simple idé - at skabe en whisky af gårdens råvarer og gamle nordiske kornsorter med en klar tilknytning og af karakter vores nærområde, Thy.
Der er mange destillerier i verden, men meget få har holdt fast i at dyrke egne marker, bruge lokale råvarer og egen maltproduktion. Med effektivisering som hovedmål er meget af det lokale og særegne i begrebet "single malt whisky" forsvundet.
I dag ejer og driver 8. generation i familien Gyrup og Thy Whisky, som det første økologiske single estate whisky destilleri, som vi i hvert tilfælde kender til.

"Thy Whisky er knyttet til dette sted, så man skal kunne smage markerne og kornet i hver eneste tår."

- Jakob Stjernholm, medejer
8. generation
I dag bruger vi både moderne og gamle kornsorter af byg, rug, spelt og andet til at skabe vores whisky. Whiskyen lagrer i bourbon-, sherryfade og enkelte fade af nyt egetræ. Vi arbejder efter bedst mulig kvalitet, ikke ensartethed. Derfor tapper vi vores whisky som enkeltaftapninger, få fade af gangen, hvor hver aftapning bliver sin egen.

Medaljer og anerkendelser:

- San Francisco World Spirits Competition 2015, Sølv (Thy Whisky No. 1)
- San Francisco World Spirits Competition 2017, Sølv (Thy Whisky No. 6), Sølv (Thy Whisky No. 7)
- Jim Murray's Whiskybible, 2017, bedømmelse 93.5 (Thy Whisky No. 3)
- Jim Murray's Whiskybible, 2018, bedømmelse 90.5 (Thy Whisky No. 6)
- International Wine and Spirits Competition 2018, Sølv (Thy Whisky No. 7), Sølv (Thy Whisky No. 8)
- San Francisco World Spirits Competition 2019, Sølv (Thy Whisky No. 8), Sølv (Thy Spelt-Rye)
- Jim Murray's Whiskybible, 2020, bedømmelse 93.5 (Thy Whisky No. 8)
- Jim Murray's Whiskybible, 2020, bedømmelse 96.5, Gold Liquid Award - European Whisky of the year (Thy Whisky No. 9)
- International Wine and Spirits Competition 2021, Bronze (Thy Whisky No. 13)
- Whisky og Rom, "Bedste whisky" testvinder No. 13- Stovt, feb 2021, bedømmelse 96

Pressen skrev:

2021
- ØKONU.dk skrev om vores særlige aftapning "Rex" efter Dronningens besøg
- Nordjyske Stiftstidene berettede at vores "Rex" aftapning udsolgte på få minutter
- ØKONU.dk portrætterede Andreas rejse fra ingeniør til whisky-bonde
- TV2 Midtvest var forbi da vi fik besøg af Hendes Majestæt Dronningen (38min inde)
- Whisky&Rom magasinet besøgte os - og kaldte vores whisky en testvinder
- DK4 lavede et virkeligt fint portræt af os
- Ekstra Bladet skriver om; Nyt "Distillery trail" skal øge Gastroturismen i Danmark
- Alt for damerne mente at vi havde "Den Lækreste gårdbutik".
- Whiskyblog.dk har anmeldt vores Thy Whisky No. 13 - Stovt.
2020
- Seniorrapporter Kirsten Birgit Schiøtz Kretz Hørsholm og Rasmus Bruun kiggede forbi sammen med TV2-Play
- Dossier bragte et interview med Jakob og Andreas, 2020
- Børsen kiggede forbi, 2020
- Politiken smagte vores whisky - og kaldte den en testvinder, 2020
- Connery.dk bragte en artikel om Thy Whisky i deres "Reportage i det Danske whiskylandskab"
- Limfjord Update skriver om Thy Whisky i forbindelse med at vi vinder Thisted Kommunes Bygningspræmie 2020
2019
- Nordjyske skrev om sølvmedaljerne i San Francisco, 2019
- TV2 Midtvest var på pletten til åbning af vores destilleri, 2019
- Jyllandsposten bragte en historie om vores kåring som europas bedste whisky, 2019
- TV2 skrev om vores anmeldelse i The Whisky Bible, 2019
- TV2 News nød en Thy Whisky i studiet, 2019
- TV2 Midtvest besøgte os på en ganske særlig dag i oktober, 2019
- DR TV-Avisen kiggede forbi gården, 2019
- TV2 Nyhederne fortalte om vores skifte fra København til Thy, 2019
2018
- Berlingske Business bragte en reportage, 2018
- TV2 MidtVest var forbi, 2018
2017
- Nordjyske skrev om vores whiskysmagninger, 2017
- Nordea Brief berettede om vores whisky, 2017
- Gastromand var forbi, 2017
- Nordjyske skrev om sølvmedaljerne i San Francisco, 2017
- TV2 MidtVest var med da vi lukkede vores køer på græs, 2017
- Ekstra Bladet skrev om  vores sølvmedaljer, 2017
- M! var på besøg, 2017
2014-2016
- Nordjyske skrev om vores første frigivelse, 2014
- Berlingske Business bragte en reportage, 2016
- TV2 fortalte om Jim Murrays flotte ord, 2016