BRÆNDERIET



De gyldne dråber

Nordisk Brænderi…

Nordisk Brænderi…

- blev til efter flere års arktiske rejser med frosne tæer og varmende tanker om fruen og hendes lunende glaspusteri derhjemme
Thy Whiskyen destilleres…

Thy Whiskyen destilleres…

- på brænderiets kobberkedel, hvor den opgærede urts unikke smag af den thy’ske malt følger med over i de ædle dråber
Damptrykket lettes…

Damptrykket lettes…

- på kedlen, før urten pumpes ind i kogekammeret
Det er koncentreret arbejde…

Det er koncentreret arbejde…

- når der destilleres, og alle erfaringer noteres omhyggeligt undervejs
Processen…

Processen…

- følges nøje gennem kedlens »koøje«
Vores potstill…

Vores potstill…

- med en aRoMat, som rummer en indvendigt tætstillet kobberspiral og altså ikke er en traditionel kolonne. Den er fremstillet af Müller Brennereianlagen, som har tre generationers erfaring i fremstilling destillationskedler
Undervejs følges…

Undervejs følges…

- destillatet tæt, så der løbende kan justeres efter behov. aRoMat’en er designet til at trække smagen ud af det, man destillerer på, og derfor vil hver enkelt type malts særegne smag kunne genfindes i destillatet
Etiketterne…

Etiketterne…

- underskrives, nummereres og påsættes manuelt
Der er kræset…

Der er kræset…

- om hver eneste flaske, før den sendes ud af huset
Whiskylageret vokser…

Whiskylageret vokser…

- hele tiden med nye egefade til lagring - og fremtidens årgange af Thy Whisky
»Bagmændene«…

»Bagmændene«…

- følger jævnligt udviklingen i fadene ved at kontrollere smag, duft, karakter og farve
Nye egefade…

Nye egefade…

- lige hjemkommet og parat til lagring af nye whisky-årgange
Klitmøller Vandværk

Klitmøller Vandværk

- herfra kommer det gode vand, som vi bruger i fremstillingen af Thy Whisky
Nordisk Brænderi ligger midt i…

Nordisk Brænderi ligger midt i…

- Nordjyllands smukke natur, som har givet inspiration til udvikling af en lang række snapse, frugtbrændevine, gin mm
Anders indsamler…

Anders indsamler…

hvert år store mængder bær og urter til snapse-produktionen
Der laves et bredt udvalg…

Der laves et bredt udvalg…

af snapse og frugtbrændevine på Nordisk Brænderi - fotograferet lige udenfor en dag, hvor sneen dækkede landet
De arktiske eventyr…

De arktiske eventyr…

rejst rundt om Ishavet i en åben båd med påhængsmotor. Ekspeditionen strakte sig over en periode på 10 år, hvoraf de 8 somre blev brugt på sejlads. Båden blev lagt i vinterhi efter hver sæson, og næste år fortsatte sejladsen herfra
Isbjørnen…

Isbjørnen…

- som her poserer for Anders på en isflage, er blot én af mange enestående oplevelser fra hans ekspeditioner blandt hvaler, sæler - og ikke mindst de lokale inuitter.
En hytte i det sibiriske øde

En hytte i det sibiriske øde

Rejserne langs de arktiske kyster har budt på fangst og fiskeri og en dagligdag blandt fattige fiskere under trange kår i det sibiriske øde og Alaskas vildmark - men også i små hyggelige grønlandske bygder
Røverhistorier…

Røverhistorier…

- og ”en lille en” foran pejsen. Så står den på eventyrlige fortællinger og Thy Whisky
Nordisk Brænderi ligger i ly af Jammerbugten på en lille ejendom ved istidsslugten Hødalen. Her, lige ved Snapseruten, arbejder vi foruden whiskyen også med fremstilling af gin og brændevine inspireret af nordisk tradition og frembragt af naturens egne råvarer, der netop i Norden er af en enestående kvalitet.

Der brændes, eller destilleres om man vil, på et håndlavet kobber-destillationsapparat fra Schwartzwald i Tyskland. Mesteren bag det unikke Aroma destillationsapparat er 3. generation i firmaet. Og siden hans bedstefar i sin tid

startede en produktion af teknisk fremsynet destillations-udstyr, er det udviklet meget. Anlægget, som benyttes på Nordisk Brænderi, er udstyret med en særlig Aroma kobber kolonne, som udmærker sig ved at være enestående til at udtrække smagen af den mæsk fra byggen, der brændes på.

Nordisk brænderi drives af Anders, som har tilegnet sig sin brænderividen verden over – kunsten at destillere har han primært lært af den navnkundige sydtyske slots-destillatør, Herbert Rösch, der generøst har delt ud af sin livslange ekspertise.

Inspirationen til Nordisk Brænderi har Anders fået gennem sin anden store passion: eventyret! Gennem utallige rejser i polaregnene – senest i åben båd Ishavet rundt – er han af og til løbet på de lokale og deres mikrodestillerier, hvor han oplevede, hvordan bær, planter og sågar også rypekråser blev til en styrkende »junglebrew« eller vodka.

Så det var mens Anders nød nordboernes gæstfrihed og varmede sig ved deres gyldne dråber, at den spæde idé om at starte eget destilleri derhjemme ved Jammerbugten begyndte at vokse.